牛短期育肥是在科学合理的管理条件下，短时期内提供营养较为丰富的饲料，使之在较短的时日内快速增重。

调整好牛舍温度

牛舍温度要保持在5摄氏度以上。如果温度过低，会影响牛的增重，牛还会掉膘。既要保证舍内温度，又要便于采光，同时牛体本身散发的热量也不会流失太多，牛才能正常育肥增重。

掌握好饲喂方法

牛育肥前要驱除体内外寄生虫，每10公斤体重用虫克星皮下注射0.2毫升，或口服剂量为每公斤体重0.1克；驱虫3日后，每头牛口服大黄去火健胃散350克~400克。要饮足水，饲料要先粗后精，最后饮水。为减少能量消耗，不放牧，少运动，舍饲拴系饲养，定时定量饲喂，定时饮水。饮温水，水要干净、新鲜。每顿让牛吃饱，尤其是粗饲料，要铡细，饲草要干净。

选择好饲料搭配

要根据牛的体重和增重速度制定饲料给量和搭配，做到营养均衡全面。

育肥前期酒糟6公斤~8公斤、玉米面2公斤~3公斤、豆粕0.75公斤~1公斤、食盐50克、添加剂50克、青贮玉米秸20公斤。开始喂酒糟时少量添加，待10天适应后再逐渐增加喂量。

育肥中期酒糟10公斤~15公斤、玉米面3公斤、豆粕1公斤、食盐50克、添加剂50克、青贮玉米秸17公斤~20公斤。

育肥后期酒糟10公斤~15公斤、玉米面2公斤、豆粕0.5公斤~1公斤（或尿素100克），食盐50克、添加剂50克、青贮玉米秸15公斤~20公斤。