1、室内堆藏。选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15～20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4～5层。也可将柿子装筐堆放。室外温度高于0℃时，应采取早晚通风。相对湿度低于90%时，应适当加湿。

2、露天架藏。选择地势较高，阴凉的地方，搭高1～1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10～15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温。

3、自然冷冻贮藏。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结。选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5～10厘米的玉米秆，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30～60厘米厚的禾草，保持低温。贮存期3～4个月，直到春暖时解冻销售。

4、气调贮藏。可用快速降氧气调法贮藏。快速降氧是将预先配好的混合气体含氧30%，二氧化碳6%，连续通入塑料帐或袋中，或用充氮降氧的方法，使果实很快处于适宜的气体环境中。