一、世界生态畜牧业发展现状

（一）世界生态畜牧业的现状和主要模式1．世界生态畜牧业方兴未艾自1972年国际上一个致力于拯救农业生态环境、促进健康安全食品生产的组织??国际有机农业运动联合会（简称IFOAM）成立后，各国纷纷兴起发展生态畜牧业的浪潮。至2000年，全球194个国家中有141个国家开始或已经开始发展生态畜牧业。据统计，目前在世界上实行生态管理的农业用地约1055万hm2，其中澳大利亚生态农地面积最大，拥有529万hm2，占世界总生态用地面积的50％；其次是意大利和美国，分别有95万hm2和90万hm2。若从生态农地占农业用地面积的比例来看，欧洲国家普遍较高，大多数亚洲国家的生态农地面积较小。在全球生态农业用地中，生态牧场占地350万hm2。另据IFOAM统计，近年来，生态肉品的生产每年以20％的速度增长，生态畜产品的消费与日俱增，如2002年全球生态牛奶的销售额达12亿美元，比2001年增加26％。

2．世界生态畜牧业的主要模式世界各国根据各自资源条件，在生态畜牧业的实践过程中探索出了各具特色的发展模式，但综观世界各国生态畜牧业的发展现状，世界生态畜牧业的发展模式主要有四种：一是以集约化发展为特征的农牧结合型生态畜牧业发展模式，这种模式以美国和加拿大为典型代表；二是以草畜平衡为特征的草原生态畜牧业发展模式，这种模式以澳大利亚和新西兰为典型代表；三是以农户小规模饲养为特征的生态畜牧业，这种模式以日本和中国为典型代表；四是以开发绿色、无污染天然畜产品为特征的自然畜牧业，这种模式以英国、德国等欧洲国家为典型代表。

（二）世界各国发展生态畜牧业采取的主要措施1．高度重视和支持生态畜牧业的发展在发展生态畜牧业方面，许多国家的政府出台了相关的法律、法规和政策，以鼓励和支持生态畜牧业的发展。如《欧洲共同农业法》有专门条款鼓励欧盟范围内的生态畜牧业发展；澳大利亚联邦政府于20世纪90年代中期提出了可持续发展的国家农林渔业战略，并推出了“洁净食品计划”；奥地利于1995年实施了支持生态畜牧业发展的特别项目，国家提供专门的资金鼓励和帮助农场主发展生态畜牧业；法国于1997年制定并实施了“有机农业中期计划”。另外，从20世纪90年代开始，一些发达国家开始运用经济方式补贴生态畜牧业的发展，如对生态牧场和自然草场的建设给予资金扶持，对生态畜产品的科研进行资助，对生态牧场进行经营性补贴等。这种做法充分反映了政府对生态畜牧业发展的高度重视。

2．采用高新科技促进畜牧业资源的循环利用和高效转化在畜牧业资源利用方面，许多国家采取各种措施，按照“整体、协调、循环、再生”的原则，以确保畜牧资源的低耗、高效转化和循环利用。一是培育优良畜禽品种，降低饲料消耗，提高饲料转化率，加快畜禽生长速度；二是采取标准化养殖技术，对饲料配制、饲养管理、疫病防治等畜牧业生产全程进行标准化科学管理；三是利用现代化新技术，向集约化方向发展，确保畜牧业的低投入、高产出和高效益；四是建立“资源－产品－废弃物－资源”的闭环式经济系统，充分利用畜牧业资源，如利用农作物秸秆发展节粮型畜牧业，将畜禽粪便制成生物有机肥或生产沼气等以消除畜牧业发展可能带来的环境污染；五是避免掠夺式利用草场，采取人工种草和围栏放牧等方式，做到以草定畜、草畜平衡，防止草原荒漠化，维护草原生态环境。

3．不断加大对畜牧业污染的防治畜牧业生产带来的环境污染，是畜牧业发展过程中所共同面临的严重问题，尤其是对于畜牧业发展较快、人口密集的国家和地区，其污染问题和带来的威胁更为严重。因此，世界各国纷纷采取各种措施，致力于控制和降低畜牧业污染以保护生态环境。主要表现在几个方面：一是制定防污染法规。如英国、法国、俄罗斯、美国、日本、丹麦、荷兰、意大利等国家都先后制定了相应的畜牧业污染防治法规及标准，对畜禽饲养规模、场地选择、畜牧业污染的排放量及污染处理系统、设施和措施等都做出了具体要求，使畜牧业污染防治走向科学化、系列化、无污染化。二是不断开发新的技术以降低畜禽粪便中的氮素污染。如通过培育优良品种、科学配料，应用酶制剂、生长素、矿物质添加剂等以及运用生物制剂处理、饲料颗粒化等方式，达到降低畜牧业污染的目的。如美国设计的饲料配方，使肉鸡的肉料比已达到1：1．7～1．8，猪的肉料比达到1：2．5～2．9，这种低消耗高产出的生产模式，在一定程度上降低了排泄物中氮的含量，产生了一定的环保效果。三是开发和应用畜用防臭剂，以减轻畜禽排泄物及其气味的污染。如应用丝兰属植物提取物、天然沸石为主的偏硅酸盐矿石、绿矾（硫酸亚铁）、微胶囊化微生物和酶利剂等，来吸附、抑制、分解、转化排泄物中的有毒有害成分，将氨变成硝酸盐，将硫化氢变成硫酸，从而减轻或消除污染。四是运用生物净化方式，实现对畜粪及其污水的净化与污染消除，主要是利用厌氧发酵原理，将污物处理为沼气和有机肥。五是实现畜禽粪便的再利用，以减少粪便污染，实现废物资源化的效果。目前已有许多国家利用鸡粪加工成饲料，德国、美国的鸡粪饲料“托普蓝”已作为蛋白质饲料出售。英国和德国的鸡粪饲料进入了国际市场，猪粪也被用来喂牛、喂鱼、喂羊等。

二、世界生态畜牧业发展的基本趋势（一）生态畜牧业将成为21世纪畜牧业的主导模式随着高新技术的迅猛发展，生态畜牧业得到广大消费者、政府和经营企业的一致认可，消费生态食品已成为一种新的消费时尚。尽管生态食品的价格比一般食品贵，但在西欧、美国等生活水平比较高的国家仍然受到人们的青睐，不少工业发达国家对生态食品的需求量大大超过了对本国的产品需求。随着世界生态畜产品需求的逐年增多和市场全球化的发展，生态畜牧业将会成为21世纪世界畜牧业的主流和发展方向。

（二）生态畜牧业的规模将不断扩大，速度将不断加快随着可持续发展理念的深入人心，可持续发展战略也得到了各国政府的共同响应。生态畜牧业作为可持续农业发展的一种实践模式和一支重要力量，进入了一个崭新的发展时期，预计在未来几年其规模和速度将不断加强，并将进入产业化发展的时期。据预测，今后几年许多国家生态食品的市场增长率为20％－50％。这就为生态畜产品的扩张提供了十分广阔的市场空间。（三）生态畜牧业的生产和贸易相互促进、协调发展随着全球经济一体化和世界贸易自由化的发展，各国在降低关税的同时，与环境技术贸易相关的绿色壁垒则日趋盛行，尤其是对与畜产品生产和贸易有关的环保技术和产品卫生安全标准要求更加严格，食品的生产方式、技术标准、认证管理等延伸扩展性的附加条件对畜产品国际贸易将产生重要影响。这就要求生态畜产品在进入国际市场前，必须经过权威机构按照通行的标准加以认证。目前，国际标准化委员会（ISO）已制定了环境国际标准ISO14000，与以前制定的ISO9000一起作为世界贸易标准。绿色壁垒虽然在短期内对各国的贸易产生了一定的负面影响，但是从长远来看，也促使各国不断提高和统一畜产品质量标准，从而进一步促进世界生态畜牧业的协调发展。（四）各国生态食品的标准及认证体系将逐步趋于统一目前，国际生态农业和生态农产品的法规与管理体系分为联合国层次、国际非政府组织层次、国家层次三个层次。联合国层次目前尚属建议性标准。在未来几年，随着生态农业的不断发展，这三个层次之间的标准和认证体系将彼此协调统一，逐步融合成一个国际化的生态食品标准和认证体系，各国间将逐渐消除贸易歧视，削弱和淡化因标准歧视所引起的技术壁垒和贸易争端。在畜牧业方面，也将毫无疑问地遵循这一逐步融合的共同标准。